jueves, 21 de febrero de 2013

Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes se puede hacer en cualquier momento y en cualquier época del año. Si en Reyes está exquisito, fuera de la temporada está más rico aun.
Sigamos como hacer un Roscón de Reyes:






  • AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
- 120 g de azúcar
- 1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)
  • MASA MADRE
- 70 gr de leche
- 10 g levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 g harina fuerza
  • MASA
- 60 g de leche
- 70 g mantequilla
- 2 huevos
- 20 g levadura fresca
- 30 g agua de azahar
- 450 g harina fuerza
-1 pellizco de sal
  • DECORACIÓN
- Huevo batido
- fruta escarchada y almendra
-azúcar humedecido
Comenzamos pulverizando el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las pieles del limón y la naranja  y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.Retiramos la masa madre del vaso, formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último y en este orden la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos 3  minutos, vaso cerrado, velocidad espiga .La masa se moverá formando una bola.  Sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la maquina con dos paños. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, dependerá de la temperatura ambiental).
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada pues estará blanda. Le daremos forma de bola alisándola con las manos.
 Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos  el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande.
Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 200º. Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción.
Parece muy complicado es sencillo. Si tienen hijos impliquemos también a ellos/as,  y verán como se divierten. 
Y si no tienen hijos que se coloque su pareja un delantal y a mancharse los dos de harina. Es muy divertido y los resultados son exquisitos. 
Esta receta es del libro: Imprescindible Thermomix TM 31
Buen provecho

jueves, 14 de febrero de 2013

Pastelitos caseros

 El bizcocho que he hecho estos días de atrás, da mucho de si.
Podemos hacer pastelitos naturales de frutas.
Para ello pondréis dos kiwis  y un cuarto de medio limón pelado. El limón a demás de aportarnos vitamina c, hace que la fruta no se oxide y quede con un color más natural
 Pogramamos  30 segundos  velocidad 5 y progresivo.
 Añadiremos 3 cucharadas de azucar, o en su lugar edulcorante natural.
 Una cucharada de maicena.
 programamos 8 minutos, velocidad 1 y 90º de temperatura.
 Ponemos en un cuenco hasta que se enfríe.
 Cortamos el varios trozos de bizcocho

 Ponemos una pequeña porción  y el trozo gemelo del bizcocho arriba.
Un poco más de la crema de fruta y adornamos con un trozo de kiwi
 Para las fresas, igual, yo he puesto 12 fresas, y la misma operación que la crema de kiwi 
 Tienen unos pastelitos naturales que les ha costado muy poco dinero.

Cortamos 5 rebanaditas de bizcocho, untamos crema de fresa y armamos un corazón para el día de los enamorados.
Que tengan una feliz fiesta de enamorados, hoy, y todos los días de sus vidas.

Buen provecho

martes, 12 de febrero de 2013

Bizcocho Casero

Ponemos en un vaso de batidora o  en la Thermomix:

La cascara sin zumo de la naranja (yo aprovecho la naranja una vez la he sacado el zumo. No importa que tenga algo de pulpa, así ponemos fibra natural al bizcocho)
Programamos la Thermomix  30 segundo velocidad 5 progresiva hasta 10.
Añadimos el zumo de una naranja.
Un vaso yogur (yo he añadido leche kefirada).
Un vaso de azúcar para los menos golosos, los que son muy golosos 2 vasos de azúcar. (yo he añadido 3 cucharadas de miel con canela. Me gusta poner en un frasco de miel tres cucharadas soperas de canela, y mezclar  junto con la miel.
Un vaso de aceite de oliva.
Tres vasos de harina para bizcocho
Cuatro huevos
Un sobre de levadura.
Programamos velocidad 4 durante un minuto y medio.
Si tenemos moldes de silicona no necesitaremos untar la superficie con aceite y harina. Si el monde es de metal, hay que  untar de aceite y poner algo de harina para que no se pegue.

Tenemos el horno bien caliente.
Metemos 45 minutos a temperatura  180º  . Ponemos la   parte de arriba y de abajo del horno.
Cuando vean que se está dorando el bizcocho tapan con papel de horno, y que siga los minutos que le queden, así no se quema y queda un color dorado bonito.
Está delicioso para merendar y  o desayunar. Buen provecho
Es muy sencillo de hacer y está rico rico  y natural.














La semana que viene haré un roscón de reyes y subiré paso a paso-